食品製造・農産物

食品を作る仕事は、レシピや製造技術だけでは成り立ちません。

原料の確保、農産物の個体差、食品表示、品質管理、賞味期限、設備、販売方法など、多くの要素が一つの商品につながっています。

このカテゴリーでは、小規模な菓子メーカーの現場から、次のような内容を発信します。

• ゼリー、ジャム、ジェラートなどの製造
• 地元農産物を商品へ生かす方法と難しさ
• 畑や生産者を訪ねて分かったこと
• 食品表示、品質管理、製造記録
• 小規模な食品製造業の設備・人手・経営上の課題

単なる商品紹介ではなく、製造する側だから見える判断や試行錯誤を記録します。